>Desde entonces, Considerada un superalimento, la espinaca se distingue por su bajo contenido calórico, su escaso nivel de grasas y su riqueza en fibras y micronutrientes como la vitamina C, vitamina A, ácido fólico y diversos minerales. Esta denominación de “superalimento” se ha popularizado en referencia a aquellos alimentos, principalmente vegetales, que contienen naturalmente altos niveles de antioxidantes y otros compuestos fitoquímicos beneficiosos para la salud.

La versatilidad de la espinaca permite consumirla de distintas maneras, ya sea cruda en ensaladas o cocida, y cada método ofrece diferentes beneficios nutricionales. Sin embargo, es importante conocer cómo cocinarla adecuadamente para minimizar la pérdida de sus nutrientes.

Si prefieres cocinarla, la espinaca puede aportar mayores cantidades de minerales como calcio, hierro y magnesio, que se absorben mejor al someterla al calor. No obstante, el proceso de cocción puede afectar negativamente a las vitaminas. Para equilibrar los beneficios de ambos métodos, la recomendación es cocer la espinaca muy brevemente al vapor, saltearla ligeramente o darle un golpe de calor en el horno.